Salah satu makanan khas Ramadhan adalah kolak. Kudapan ini adalah makanan berkuah kental yang memiliki rasa dominan manis gurih. Kuah kolak berasal dari campuran santan kelapa dengan gula merah. Kudapan ini sudah lama dikenal di Indonesia.
Kata kolak sendiri berasal dari kata “khalik” yang berarti Sang Pencipta Langit dan bumi, yang diartikan dengan maksud untuk lebih mendekatkan diri kepada Tuhan Yang Maha Esa. Menurut para ahli, dahulu para ulama menggunakan kolak sebagai media penyebaran agama Islam.
Terdapat berbagai macam jenis kolak yang dibedakan berdasarkan isiannya. Kolak biasanya diisi dengan berbagai macam buah buahan seperti pisang, nangka, atau durian. Atau bisa juga dimasukkan biji-bijian seperti kacang hijau. Kolak biji salak adalah salah satu varian kolak yang ada di Indonesia.

Tidak seperti namanya, kolak biji salak ini tidak benar benar dibuat dari bahan utama berupa biji salak. Yang dimaksud biji salak dalam kudapan ini adalah adonan ubi dan tepung tapioka yang dibentuk bulat-bulat mirip dengan biji salak. Banyak orang menjadikan kolak biji salak sebagai takjil favorit untuk berbuka puasa. Makanan ini dijuluki boba khas Indonesia berkat teksturnya yang kenyal dan manis.
Berikut dibawah ini resep kolak biji salak yang kenyal dan manis untuk buka puasa :
- Bahan Bahan Yang Diperlukan
Bahan Adonan Biji Salak :
- Ubi manis 400 gr
- Tepung tapioka 250 ml
- Gula merah 50 gr
- Garam ½ sdt
Bahan Kuah Santan :
- Santan kental 400 ml
- Daun pandan 1 ikat
- Garam ½ sdt
- Cara Membuat
- Kukus atau panggang ubi hingga teksturnya benar benar lembut. Kupas kulitnya kemudian haluskan. Tambahkan tepung tapioka dan garam, kemudian uleni hingga halus permukaan adonannya. Kemudian pilin adonan memanjang dengan ketebalan sekitar 1,5 cm hingga 2 cm. Setelah itu, potong-potong sebesar satu ruas jari. Adonan yang sudah terpotong-potong dibentuk bulat-bulat, lalu sisihkan.
- Rebus air bersama gula merah hingga tercampur rata. Ketika airnya sudah mendidih masukkan bola bola adonan ubi kedalam air gula untuk direbus. Jika adonan sudah mengapung, itu berarti biji salak sudah matang. Lalu sisihkan.
- Rebus santan bersama daun pandan, serta garam hingga mengental.
- Terakhir, taruh biji salak dan air gula merah kedalam mangkuk saji, kemudian tuangkan kuah santan diatasnya. Dan kolak biji salak pun siap dihidangkan.
Selain mudah dibuat dan mengenyangkan, kolak bijik salak juga ternyata memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, seperti :
- Meningkatkan Sistem Imun Tubuh
Kandungan gula merah dan santan didalam kolak biji salak berperan dalam membantu menjaga kesehatan.
- Menjaga Kesehatan Mata
Karena kolak biji salak berbahan dasar ubi, sehingga membuat kudapan ini kaya akan vitamin A yang baik. Hal ini menjadikan ubi memiliki fungsi membantu menjaga kesehatan mata.
- Mengurangi Risiko Resistensi Insulin Pada Penderita Diabetes
Bukan rahasia lagi jika ubi merupakan salah satu pilihan sumber karbohidrat yang baik untuk penderita diabetes karena memiliki glikemik rendah. Beberapa penelitian menyebutkan bahwa mengonsumsi ubi dapat membantu mengurangi bertambah parahnya resistensi insulin pada penderita diabetes.
Setelah mengetahui resep dan cara membuat serta manfaat dari mengonsumsi kolak biji salak. Kini, saatnya untuk kamu membuat kolak biji salak untuk tajkil buka puasa bersama orang orang tercinta.